Jacques LE DIVELLEC - Sophie BRISSAUD - Le tour du monde - PDM 2013

Jacques LE DIVELLEC et Sophie BRISSAUD - Le tour du monde de Jacques LE DIVELLEC - Editions de La Martinière

Mention spéciale dans la catégorie « Ouvrage à caractère historique et documentaire »

Le Divellec, c’est un nom, un restaurant, une institution. Jacques Le Divellec, c’est avant tout un homme qui a parcouru la terre entière pour vivre sa passion et nous rapporter le meilleur de la mer.
Continent par continent, découvrez des traditions et savoir-faire illustrés par les archives personnelles du chef. Rythmé par des anecdotes et des récits d’expériences gustatives, cette biographie culinaire est ponctuée de 50 recettes inspirées de ce tour du monde poissonnier : carpaccio de thon rouge façon salade grecque, huîtres gratinées façon cajun, quenelle de brochet à la fourme d’Ambert…
Suivez les traces de celui qui a importé la recette norvégienne du gravad lax, qui a introduit l’association terre-mer et cuisiné tout ce que la mer peut donner, de la plus humble sardine au homard le plus raffiné !